계란은 흔히 ‘완전영양식품’으로 불리지만, 조리 방식에 따라 핵심 영양소인 단백질의 체내 흡수율이 2배 가까이 차이 나는 것으로 나타났다. 생으로 먹는 것보다 적절한 열을 가할 때 우리 몸이 영양소를 훨씬 효율적으로 받아들인다는 뜻이다.18일 일본 생활건강 매체 오토…